08 - LE CÔTE D'AZUR - L'Hiver- aux Citrons de Menton (4 personnes)

Sur une base de sablé, avec une pointe de farine de châtaigne et de pois chiche, vous trouverez Une compotée, ou une confiture d'un mélange équilibré de Citron de Menton. C'est aussi respecter les fruits dans une cuisson douce et traditionnelle, maîtrisée en sucre.

Le Citron de Menton a obtenu son IGP en 2015 et son aire géographique protégée correspondent aux communes de Menton, Roquebrune Cap Martin, Saint Agnès, Castellar et Gorbio. Plusieurs variétés de citrons sont cultivées: Santa Theresa, Villafranca, Euréka… Sa forme est elliptique plutôt que ronde et sa couleur jaune vif. Il se caractérise par des rameaux très fructifères, capable de porter une quinzaine de fruits quand la plupart des citronniers en compte moins de cinq par rameau. C'est un fruit riche en acides et en essences. Sa peau a une forte teneur en huile essentielle ...
L'ensemble est recouvert d'une émulsion macaronnée.

Le tout est décoré de perles de sucre et amandes hachées et doré au four.

Une spécialité unique alliant le croustillant, le moelleux, le fondant et la fraîcheur. Une création principalement réalisée à base de produits de notre terroir, et ou issue de l'agriculture biologique. Le goût du Sud à partager, à emporter partout, à la plage, en randonnées, dans sa valise…

La puissance acidulée mais contrôlée et rafraîchissante ...

Ingrédients: œuf, confiture citron de Menton 11% (citron de Menton, sucre), poudre d'amandes, Huile de tournesol désodorisée, farine de blé, amidon de maïs, sucre semoule, miel, sucre glace (sucre de canne blond, fécule de pomme de terre ), farine de riz, amande, sucre de canne perlé, huile de coco, farine de châtaigne, farine de pois chiche, fructose, poudre à lever (fécule de pomme de terre, bicarbonate de sodium [E500], acide tartrique [E334] ), psyllium blond, sel de Guérande, arôme naturel.

Valeurs nutritionnelles pour 100g: Energie: 2045kJ / 490kcal, Graminées Matières: 28g, Dont acides gras saturés: 5,6g, Glucides: 46g, Dont sucres: 30g, Protéines: 10g, Sel: 0,44g